"ciambella cocco e cioccolato"

Ingredienti per una teglia da 26 cm:

 6 uova
500 gr di farina 00
500 gr di zucchero
 250 ml  olio di oliva
 250 ml  di latte intero
 2  bustine di lievito per dolci  

50 gr cacao in polvere 
 

per la farcia 

250   gr farina di cocco

2 albumi 

4 cucchiaini di amido di mais

250 gr zucchero vanigliato   

100 ml di panna                                                 

Per la colata
 

400 gr cioccolata al latte

50 gr di burro

 Una merenda veramente golosa adattissima in questi giorni di freddo per gli amanti del cocco e della cioccolata ….e per chi come me non ama gli stuzzichini semplici!!

Facilissima da preparare sarà molto gradita anche ai più piccolini …
In un'impastatrice mettete le uova e lo zucchero e lasciatele montare finchè non diventano chiare e spumose.

Nel mentre setacciate la farina insieme al lievito e il cacao in polvere , e fate preriscaldare il forno a 180°.
Aggiungete nella planetaria prima il latte e poi l’olio , lasciandolo mescolare per alcuni minuti, poi versate le polveri  continuando ad impastare per far incorporare aria.

Nel frattempo lavorate gli albumi montandoli a neve , aggiungete a filo la panna cercando di non smontare il composto , aggiungete in ordine  lo zucchero a velo , la farina di cocco e alla fine l’amido di mais, ricordatevi sempre di girare dal basso verso l’alto .

Versate il composto  in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, versate prima il composto della ciambella , poi la farcia al cocco e ricoprite il tutto con l’impasto rimanente, 180 g per circa 10 min e continuate la cottura a 160 gradi per altri 40/45 .Una volta cotta, lasciatela riposare all'interno del forno semiaperto per 30 minuti... Una volta fredda mettete a sciogliere a bagno maria la cioccolata assieme al burro  ,colatela sul dolce in maniera omogenea e lasciatela raffreddare….

Buon appetito ….